Урок 15 — Bakar mısınız? В ресторане и на кухне

1Acıktım! Голод, сытость и где поесть

Новой грамматики сегодня нет. Зато весь урок — про еду, а грамматики у вас накопилось уже на целый обед: повелительное из десятого урока, -lı из двенадцатого, прошедшее из тринадцатого, винительный из четырнадцатого. Сегодня они все садятся за один стол.

Начнём с того, с чего начинается любой ресторан, — с голода. Acıkmak — «проголодаться». И говорят это в прошедшем: Acıktım — «я проголодался», то есть «я голоден». Тот же фокус, что в Memnun oldum из первого урока, — «я стал доволен».

Karnım aç — тоже можно: karın из двенадцатого урока, aç из второго. А если совсем невмоготу — Karnım zil çalıyor, «у меня в животе звенит звонок». Çalmak вы знаете: так звонит дверной звонок.

А в конце обеда — doymak, «наесться». И снова прошедшее: Doydum — «я сыт». Tok вы знаете с первого урока, и Tokum — тоже правильно. Но за столом обычно слышно Doydum, особенно когда хозяйка уже несёт добавку.

Где поесть? Restoran — ресторан, тут без сюрпризов. А за обычной домашней едой идут в lokanta — простую столовую, где готовые блюда дня часто стоят за стеклом и можно просто показать пальцем. Порция — porsiyon, а полпорции — yarım porsiyon, yarım из десятого урока. Bundan — «вот этого», исходный падеж от bu, как в шестом уроке.

2Menü: меню читается само

Меню — menü. Открываете и видите разделы: çorbalar — супы; salatalar — салаты; mezeler — закуски, маленькие тарелочки, с которых начинают; ana yemekler — основные блюда (ana — «мать», а отсюда «главный»); tatlılar — десерты: tatlı из второго урока, «сладкий», становится просто «сладким»; и içecekler — напитки, от içmek.

Мясо — et, рыба — balık, курица — tavuk, как в супе из двенадцатого урока. Kebap — мясо, приготовленное на огне, чаще всего на шампуре, şiş. Köfte — котлетки из фарша, маленькие и пухлые; их турки любят, кажется, больше всего на свете.

А теперь хорошая новость: названия блюд вы уже умеете читать. Половина меню — изафет из восьмого урока, ответ на «какой?»: какой суп? — чечевичный, mercimek çorbası. Обратите внимание на su: в изафете он получает y — suyu.

Вторая половина меню — -lı из двенадцатого урока, «с чем?». Sebze — овощи, peynir — сыр. А acı — и «острый», и «горький»: acılı — острый, acısız — не острый. И -sız здесь очень полезен тому, кто не ест мяса.

И главный напиток к такой еде — ayran: йогурт, вода и щепотка соли. Солёный, холодный, с пенкой. Попробуйте один раз к кебабу — и кола покажется странной идеей.

3Bakar mısınız? Заказ и счёт

Официанта — garson из второго урока — через весь зал не зовут. Ловят взгляд, поднимают руку и говорят Bakar mısınız? — «Не посмотрите (на нас)?». Форма bakar — из двадцать первого урока, так что берите целиком, как Teşekkür ederim.

Остальное вам знакомо. Официант спросит Ne olsun? — «Что будет?». Это olsun из десятого урока, «пусть будет»: помните Ne renk olsun? А вы отвечаете тем самым alayım — «возьму-ка я». Попробуйте понять каждую фразу сами, потом открывайте перевод.

Ben de aynısını alayım — посмотрите, как это собрано. Aynı — «такой же», с -sı — aynısı, «то же самое». А дальше прошлый урок: после -sı перед -ı встаёт n.

Теперь счёт. Hesap вы знаете из отеля, платить — ödemek. Hesap benden — «счёт от меня», исходный падеж из пятого урока. Скажите это турецкому другу, и начнётся маленькая битва: Hesap benden! — Hayır, benden! Уступить не стыдно, но тогда в следующий раз платите вы. А Elinize sağlık из шестого урока говорят и в ресторане — тем, чьи руки готовили.

4Yemek tarifi: готовим сами

Рецепт — tarif, а yemek tarifi — рецепт блюда (изафет, конечно). И вот что приятно: турецкий рецепт написан ровно той грамматикой, которую вы уже знаете. Каждый шаг — повелительное на «вы» из десятого урока: doğrayın, pişirin, ekleyin. А продукты уже названы в списке, значит, они определённые — и получают -ı из прошлого урока: soğanı doğrayın, «нарежьте лук» — тот, что в списке.

Меряют в турецких рецептах часто не граммами, а посудой. Su bardağı — стакан для воды, çay bardağı — тот самый тюльпанчик для чая из первого урока. И ложки, их три: yemek kaşığı — столовая, tatlı kaşığı — десертная (tatlı — тот же «десерт», что в меню), çay kaşığı — чайная. Все пять — изафет.

Вот суп, который найдётся почти в любой локанте, — mercimek çorbası. Сначала продукты, malzemeler. Tereyağı — сливочное масло.

Шаги в рецепте обычно озаглавлены Yapılışı — «как готовить». Это слово — из двадцать третьего урока, пока просто узнавайте его как заголовок. Читайте шаги и ловите в каждом -ı.

Yıkamak — мыть, doğramak — нарезать, kavurmak — обжаривать, eklemek — добавлять, pişirmek — варить, готовить на огне. Ateş вы знаете с двенадцатого урока как «температуру», а вообще это «огонь»: kısık ateş — «убавленный огонь». Geçirmek — «пропустить через что-то», родственник geçmek из пятого урока. А tereyağını — с той же n, что в Türk çayını: tereyağı ведь тоже изафет.

6Диалог: острый вопрос

Айше и Джан заходят в локанту. Джан очень голоден — и очень смел.

Şiş — шампур, отсюда tavuk şiş. Adana kebap — кебаб из города Адана, и да, он острый. Sorun — «проблема»: Sorun değil — «не проблема». Hiçbir şey — «ничего»: hiç и bir şey, которые вы знаете. Hepsi Can’ın — «все — Джана», родительный из седьмого урока. А Acıyı seviyorum — sevmek с винительным, даже когда речь об остром вообще.

7Читаем

В прошлом уроке Севим-тейзе позвала Дениза на свой четверговый сериал. А шестой научил его, что в гости с пустыми руками не ходят. Попкорн уже был. Значит, сегодня Дениз впервые готовит сам.

Tatmak — пробовать на вкус. Fazla — «лишний, слишком много»: tuzu fazlaydı — «соли было слишком». Boş elle — «с пустой рукой», ile из двенадцатого урока. Bu kez — «в этот раз», как ilk kez. А deniz, вы помните с девятого урока, — это «море»: Эфе каламбурит.

8Новые слова урока

Всё новое за сегодня, по порядку появления. Блюда, которые складываются из знакомых слов (peynirli pide, portakal suyu, tavuk şiş), сюда не попали — их вы собираете сами. Фразы для заказа остались в третьем разделе.

9Скажите сами

Вариантов здесь нет — ответ собираете вы. Представьте, что вы за столиком или у плиты, скажите по-турецки вслух и только потом проверяйте. Ошиблись — отлично: в ресторане вас всё равно поймут, а здесь ошибка запоминается.

10Проверьте себя

Шесть заданий: меню, заказ и рецепт. Промах всё равно покажет правильный ответ, так что угадывать не стыдно.

11Домашнее задание

Сегодня всё — про еду, так что и задания лучше делать рядом с кухней. Всё вслух.